Lody

Dzień 22

Dzisiaj bez przepisu. Lody, lody dla ochłody....

Smacznego:)
Aśka

Pieczeń po włosku

Dzień 21

Włoska pieczeń

Dzisiaj na zamówienie mojej córy włoski przepis na mieloną cielęcienę.
Przepis od mojej siostry :)
Jak widać Ewa dzielnie mi pomagała :)

Przepis:
1 kg mielonej cielęciny
1 gruby plaster zółtego sera
zioła prowansalskie
bazylia (najlepiej świeża)
4 łyżki przecieru pomodorowego ( w lecie polecam świeże pomidory)
1 jajko
2 łyżki musztardy
1 cebula starta jak na placki ziemniaczane

Wszystkie składniki wymieszać, wsadzić do żaroodpornego naczynia i zapiekać w 200 °C przez 40 - 45 minut.

0,4 WT / 100g  jt. głównie białko, myślę że na 4 h będzie ok:) WT obejmuje tłuszcze natomiast dla ułatwienia liczę białka i tłuszcze razem, oczywiście z odpowiednimi przelicznikami (tłuszcze x 0.45, białka x 0,2). Jeżeli nie jest to zaznaczone, na bolus przedłużony składają sie głównie tłuszcze, dzisiaj jest inaczej:)

Smacznego:)
Aśka

Obiad dla niejadków

Dzisiaj będzie jeden z ulubionych obiadów mojego syna, na słodko oczywiście:)

Dzień 20

Pierogi leniwe, zwane przez nas kopytkami polane masełkiem i posypane cukrem.

Po obiadku został tylko wylizany talerz...

Przepis:
750 g twarogu
3 jaja (rozdzielone)
20 g masła
sól
220 g mąki
30 g mąki do podsypania

Ser można zmielić lub tak jak ja to robię rozdrobnić praską do ziemniaków. Białka ubić ze szczyptą soli (ubijają się o wiele łatwiej). Następnie miksujemy żółtka z masłem, dokładnie mieszamy z serem i mąką - można za pomocą wspomnianego wcześniej urządzenia :). Teraz porcjami dodajemy białka i mieszamy wszystko na jednolitą masę.

A teraz znowu super zabawa dla małych rączek (jeżeli takie mamy gdzieś w pobliżu) - formowanie wałków, spłaszczanie i cięcie na ... kopytka. Kluseczki wrzucamy na wrzącą wodę. Gotujemy jeszcze ok. 2 minuty po tym jak wypłyną na  wierzch. Teraz pozostaje juz tylko polać masełkiem, posypać cukrem i prosić o dokładkę:)

80 g ugotowanych kopytek / 1WW
Dla ułatwienia liczę ilość WT również w 80 g pierogów: 0,25WT / 80 g pierogów.
Oczywiście policzone bez masełka którym będą polewane i bez cukru do posypania:)

Smacznego:)
Aśka

Deser owocowy - "Pod słońcem Toskanii"

Dzień 19

Dzisiaj zapraszam na przepyszny deser owocowy zapożyczony z książki "Pod słońcem Toskanii". Owoce zapiekane z kremem z serka mascarpone :) Jeden z naszych ulubionych. Dzisiaj w wersji z gruszkami...

Przepis:
6 gruszek (mogą być również brzoskwinie lub jabłka) pokrojone w plasterki
80 g cukru
4 łyżki masła
1 jajko
200 g serka mascarpone
2 czubate łyżki mąki

Owoce ułożyć w żaroodpornych naczynkach. Każdą porcję posypać 1 łyżeczką cukru. Zmieszać masło, resztę cukru, jajko i serek mascarpone; na koniec wsypać mąkę i dokładnie mieszać aż powstanie gładka masa. Krem wyłożyć na owoce. Piec w temperaturze 115 - 120 °C dopóki nie zastygnie przez 35- 40 minut. Owoce powinna pokrywać gęsta masa tworząca coś na kształt pianki. Deser pyszota:)

Tego typu desery najłatwiej obliczyć ważąc owoce w jednym naczynku. Następnie dzielimy masę na 4 części i do obliczonej wartości WW dla owoców dodajemy 2,25 WW oraz 0,6 WT.

2,25 WW + ilość WW w owocach / 1 porcję
0,6 WT / 1 porcję

Smacznego :)

Aśka

Polędwiczki z jabłkami

Dzień 18

Polędwiczki  wieprzowe z jabłkami i cebulką.

Dzisiaj bardzo późno, ale padł mi na pół dnia internet, poza tym odbyłam miły spacerek w towarzystwie kilku rozkosznych maluszków (pogoda pozwoliła na sesję plenerową:) ufff). Potem udało mi się porozwozić dzieciaki na zajęcia i nawet po drodze wpaść na zakupy do outletu po kilka niezbędnych rzeczy dla nastolatki...

W międzyczasie zrobiłam obiadek i obrobiłam zdjęcia z  jednej zaległej sesji. W tej sytuacji obiad nie mógł być zbyt pracochłonny... :) 

Przepis:

2 polędwiczki wieprzowe pokrojone w grube plastry (ok. 2 cm)
3- 4 cebule pokrojone w cieniutkie plasterki
kilka jabłek (minimum 4 szt.) pokrojonych w plasterki
sól, pieprz, majeranek

Na patelni rozgrzać oliwę (ja używam oleju z pestek winogron - polecam) i wrzucić cebulę. Zeszklić. Następnie odsuwamy cebulę na bok patelni i wrzucamy polędwiczki (teraz smażymy na dość dużym ogniu). Po ok. 2 minutach obracamy i obsmażamy drugą stronę. Teraz sól, pieprz i wrzucamy jabłuszka. Posypujemy majerankiem, przykrywamy, zmniejszamy ogień i po ok. 15 minutach duszenia obiad gotowy. W międzyczasie trzeba tylko ugotować ryż lub kaszę jaglaną.

Uwaga! Danie po podgrzaniu nie jest już niestety tak smaczne jak przygotowane tuż przed podaniem. Należy również uważać, aby nie dusić polędwiczek zbyt długo, bo niestety będą twarde...

Liczymy tylko jabłuszka. Ja nabieram jabłka osobno i liczę 100g/1ww. Na jabłka duszone liczę zwykle 90g/1ww, ale tu są pomieszane z cebulką...

Smacznego:)
Aśka

Zupa - krem z pieczarek

Dzień 17

Zupa - krem z pieczarek. Dzisiaj musiało być coś bardzo, bardzo szybkiego...

Przepis:

400g pieczarek (lub tyle ile akurat zostało z robionych wcześniej tarletek :) )
60 g masła
3 ząbki czosnku
15 g mąki ( czubata łyżka)
1 l rosołu
sól, pieprz
100 ml śmietany (może być 12%, my dzisiaj zaszalałyśmy z kremówką, ale dodałam jej trochę mniej)

Obrane i pokrojone pieczarki wrzucić na rozgrzane w garnku masło, dodać rozdrobniony czosnek. Dusić 10 min. Nastepnie posypać mąką i mieszać 1 min. Następnie wlać rosół i dalej mieszać. Gotować 10 min. pod przykryciem. Teraz miksujemy, dodajemy śmietanę i gotowe. Dzisiaj  wersja w filiżankach.

Do policzenia mamy tylko WW w mące i WT w śmietanie. W całej zupie mamy 1 WW. WT w zależności od dodanej śmietany i jej ilości (tu może być bardzo różnie). Podaję tylko WW: 0,25WW / 1 porcję (przepis na 4 porcje zupki).

Smacznego:)

Zupa pomidorowa inaczej

Dzień 16

Pyszna, bardzo delikatna  zupa-krem z pomidorów.

Przepis:
1 l bulionu
500 g passaty (w lecie oczywiście o wiele lepsze będą dojrzałe pomidory)
1 cebula
oliwa z oliwek
3 ząbki czosnku
bazylia, tymianek
sól
3 średniej wielkości ziemniaki
4 łyżki serka mascarpone

Oliwę rozgrzać na niewielkim ogniu w garnku, wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Cebulkę zeszklić, wlać passatę, bulion, wrzucić pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki (ja gotowałam je we wcześniej przygotowanym bulionie), świeżą bazylię i tymianek. Całość gotujemy ok. 20-25 minut. Następnie wszystko miksujemy. Do każdego talerza dodajemy łyżkę serka mascarpone. Zupa jest bardzo gęsta i delikatna, można ją podawać samą lub z makaronem. Porcja w sam raz dla 4 osób.

A teraz dla małych i dużych cukiereczków:
W zasadzie jedyne WW do policzenia to te z ziemniaków. Moje ważyły 250g, co daje nam 1 WW/ 1 porcję.
1 łyżka mascarpone to ok. 25g.
0,5 WT /1 porcję

Smacznego:)