Deser owocowy - "Pod słońcem Toskanii"

Dzień 19

Dzisiaj zapraszam na przepyszny deser owocowy zapożyczony z książki "Pod słońcem Toskanii". Owoce zapiekane z kremem z serka mascarpone :) Jeden z naszych ulubionych. Dzisiaj w wersji z gruszkami...

Przepis:
6 gruszek (mogą być również brzoskwinie lub jabłka) pokrojone w plasterki
80 g cukru
4 łyżki masła
1 jajko
200 g serka mascarpone
2 czubate łyżki mąki

Owoce ułożyć w żaroodpornych naczynkach. Każdą porcję posypać 1 łyżeczką cukru. Zmieszać masło, resztę cukru, jajko i serek mascarpone; na koniec wsypać mąkę i dokładnie mieszać aż powstanie gładka masa. Krem wyłożyć na owoce. Piec w temperaturze 115 - 120 °C dopóki nie zastygnie przez 35- 40 minut. Owoce powinna pokrywać gęsta masa tworząca coś na kształt pianki. Deser pyszota:)

Tego typu desery najłatwiej obliczyć ważąc owoce w jednym naczynku. Następnie dzielimy masę na 4 części i do obliczonej wartości WW dla owoców dodajemy 2,25 WW oraz 0,6 WT.

2,25 WW + ilość WW w owocach / 1 porcję
0,6 WT / 1 porcję

Smacznego :)

Aśka

Polędwiczki z jabłkami

Dzień 18

Polędwiczki  wieprzowe z jabłkami i cebulką.

Dzisiaj bardzo późno, ale padł mi na pół dnia internet, poza tym odbyłam miły spacerek w towarzystwie kilku rozkosznych maluszków (pogoda pozwoliła na sesję plenerową:) ufff). Potem udało mi się porozwozić dzieciaki na zajęcia i nawet po drodze wpaść na zakupy do outletu po kilka niezbędnych rzeczy dla nastolatki...

W międzyczasie zrobiłam obiadek i obrobiłam zdjęcia z  jednej zaległej sesji. W tej sytuacji obiad nie mógł być zbyt pracochłonny... :) 

Przepis:

2 polędwiczki wieprzowe pokrojone w grube plastry (ok. 2 cm)
3- 4 cebule pokrojone w cieniutkie plasterki
kilka jabłek (minimum 4 szt.) pokrojonych w plasterki
sól, pieprz, majeranek

Na patelni rozgrzać oliwę (ja używam oleju z pestek winogron - polecam) i wrzucić cebulę. Zeszklić. Następnie odsuwamy cebulę na bok patelni i wrzucamy polędwiczki (teraz smażymy na dość dużym ogniu). Po ok. 2 minutach obracamy i obsmażamy drugą stronę. Teraz sól, pieprz i wrzucamy jabłuszka. Posypujemy majerankiem, przykrywamy, zmniejszamy ogień i po ok. 15 minutach duszenia obiad gotowy. W międzyczasie trzeba tylko ugotować ryż lub kaszę jaglaną.

Uwaga! Danie po podgrzaniu nie jest już niestety tak smaczne jak przygotowane tuż przed podaniem. Należy również uważać, aby nie dusić polędwiczek zbyt długo, bo niestety będą twarde...

Liczymy tylko jabłuszka. Ja nabieram jabłka osobno i liczę 100g/1ww. Na jabłka duszone liczę zwykle 90g/1ww, ale tu są pomieszane z cebulką...

Smacznego:)
Aśka

Zupa - krem z pieczarek

Dzień 17

Zupa - krem z pieczarek. Dzisiaj musiało być coś bardzo, bardzo szybkiego...

Przepis:

400g pieczarek (lub tyle ile akurat zostało z robionych wcześniej tarletek :) )
60 g masła
3 ząbki czosnku
15 g mąki ( czubata łyżka)
1 l rosołu
sól, pieprz
100 ml śmietany (może być 12%, my dzisiaj zaszalałyśmy z kremówką, ale dodałam jej trochę mniej)

Obrane i pokrojone pieczarki wrzucić na rozgrzane w garnku masło, dodać rozdrobniony czosnek. Dusić 10 min. Nastepnie posypać mąką i mieszać 1 min. Następnie wlać rosół i dalej mieszać. Gotować 10 min. pod przykryciem. Teraz miksujemy, dodajemy śmietanę i gotowe. Dzisiaj  wersja w filiżankach.

Do policzenia mamy tylko WW w mące i WT w śmietanie. W całej zupie mamy 1 WW. WT w zależności od dodanej śmietany i jej ilości (tu może być bardzo różnie). Podaję tylko WW: 0,25WW / 1 porcję (przepis na 4 porcje zupki).

Smacznego:)

Zupa pomidorowa inaczej

Dzień 16

Pyszna, bardzo delikatna  zupa-krem z pomidorów.

Przepis:
1 l bulionu
500 g passaty (w lecie oczywiście o wiele lepsze będą dojrzałe pomidory)
1 cebula
oliwa z oliwek
3 ząbki czosnku
bazylia, tymianek
sól
3 średniej wielkości ziemniaki
4 łyżki serka mascarpone

Oliwę rozgrzać na niewielkim ogniu w garnku, wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Cebulkę zeszklić, wlać passatę, bulion, wrzucić pokrojone w drobną kosteczkę ziemniaki (ja gotowałam je we wcześniej przygotowanym bulionie), świeżą bazylię i tymianek. Całość gotujemy ok. 20-25 minut. Następnie wszystko miksujemy. Do każdego talerza dodajemy łyżkę serka mascarpone. Zupa jest bardzo gęsta i delikatna, można ją podawać samą lub z makaronem. Porcja w sam raz dla 4 osób.

A teraz dla małych i dużych cukiereczków:
W zasadzie jedyne WW do policzenia to te z ziemniaków. Moje ważyły 250g, co daje nam 1 WW/ 1 porcję.
1 łyżka mascarpone to ok. 25g.
0,5 WT /1 porcję

Smacznego:)

Pyszny i łatwy owocowy deserek z kruszonką

Dzień 15

Jeden z naszych ulubionych owocowych deserów. Zapiekane jabłka z kruszonką.
Znaleziony na znanej pewnie wszystkim stronie Kwestia Smaku:)

Przepis:

1 kg jabłek, gruszek, brzoskwiń lub bananów (dowolnie)
Rodzynki
Cynamon
125 g mąki
90 g masła
80 g cukru (może być nieco mniej)

Do  wysmarowanych masłem żaroodpornych naczynek włożyć pokrojone owoce, posypać cynamonem. Z mąki, cukru i masła zagnieść ciasto. Pokruszyć ciasto na owoce. Włożyć do nagrzanego do 150 °C piekarnika na ok. 50 min. Kruszonka powinna się zarumienić. Być może trzeba będzie dopiec jeszcze przez kilka minut...

Bardzo polecam. Pychotka!

Od dzisiaj postanowiłam dodawać do przepisów pewne ułatwienie dla diabetyków, czyli ilość WW i WT.

Dzięki pompom insulinowym większość dzieciaków chorujących na cukrzycę może jeść w zasadzie normalnie obliczając jedynie zawartość węglowodanów oraz białka i tłuszczu w posiłkach. Jest to możliwe dzięki Wielkiej Orkiestrze Świątecznej Pomocy (która zapoczątkowała akcję zaopatrywania małych diabetyków w pompy) czyli dzięki każdemu który wpłacił najmniejszą nawet kwotę na ten cel. Wielkie dzięki:)

Moja córka przeżyła bez pompy (na insulinie) prawie dwa lata, więc wiemy jak wielka jest różnica.

Do rzeczy. Z dzisiejszego przepisu zrobiłam 4 desery. Ponieważ owoce możemy dodać bardzo różne podam tylko ilość WW kruszonki w jednej porcji. Nie przestraszcie się, bo jest tego trochę:

4,1 WW / 1 porcję (porcja jest dość duża - można spokojnie podzielić na dwie:) )

Wymienniki tłuszczowe liczymy jako 0,45 z ilości tłuszczu jaki nam wyjdzie.  Doszłam do tego metodą prób i błędów, z czym zresztą zgadza się nasza lekarka. Gdyby ktoś liczył inaczej to musi wziąć to pod uwagę:

0,8 WT / 1 porcję

Jutro zapraszam na pyszną zupkę:)

Spaghetti z krewetkami i natką pietruszki

Dzień 14

Spaghetti z krewetkami

Składniki:

spaghetti
krewetki
natka pietruszki
3-4 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
sól
pomidorki cherry

Makaron gotujemy jak zwykle al dente. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy krewetki oraz pokrojony w cieniutkie plasterki czosnek, po chwili dodajemy natkę (zostawiamy część do posypania gotowego dania), na koniec przekrojone na pół pomidorki. Do tak przygotowanych krewetek wrzucamy makaron i mieszamy. Wykładamy na talerze i posypujemy pozostawioną natką.

Do tego czerwone wytrawne wino i czego nam więcej potrzeba :)

Smacznego:)

Mega szybki obiadek

Dzień 13

Coś bardzo, bardzo szybkiego - czyli spaghetti z zielonym pesto i serkiem mascarpone.

Przepis:
1 słoiczek pesto
makaron spaghetti
serek mascarpone
kilka pomidorków koktajlowych lub zwykłych

Gotujemy spaghetti wg przepisu na opakowaniu z łyżką oliwy z oliwek. Na patelni podgrzewamy pesto, następnie dodajemy serek mascarpone, mieszamy żeby uzyskać jednolitą masę. Wrzucamy makaron, mieszamy dokładnie i ... gotowe:)

Wystarczy nabrać na talerz, wrzucić kilka pomidorków na wierzch i pyszny obiadek gotowy w jakies 15 minut :)

Jak dla mnie rewelacja!

Smacznego:)